Atún, arroz de sushi y sopa de cebolla

*** マグロの刺身、酢飯のご飯と玉ねぎの味噌汁
（maguro no sashimi, sumeshi no gohan, tamanegi no misoshiru)

Hoy la pescadería nos llevó muy buen atún fresco!  No hay mejor manera de comerlo que sashimi.

Sashimi es un plato de pescado o mariscos crudos.  No como ceviche o carpaccio, cortamos en la manera que podemos disfrutar no sólo del sabor sino también de la textura de la carne.

Comemos sashimi de atún con la salsa de soya y un poco de wasabi (un condimento del color verde en la foto, muy picante).  Cuando invitamos a nuestros amigos mexicanos, dijeron que era más picante que habaneros.  No lo creo, simplemente son diferentes. 

Como estos días nos extrañamos sushi tanto, y en un día con este calor, sumeshi (el arroz sazonado con vinagre, arroz para sushi. "su" significa vinagre) es muy refrescante.  En Japón, cambiamos de la proporción de vinagre, azúcar y sal, según el tipo de sushi u otros ingredientes.  Como cocinamos arroz de México, añadimos más vinagre que cuando cocinamos arroz de Japón.

Puede hacerlo más dulce o como quieras, pero te recomendamos que no hagas tan dulce.  Créenos, es mejor así para disfrutar del sabor de pescado.  Hay otro tipo de sushi que usamos vinagre más dulce pero son diferentes.

< nivel de autenticidad : ★★★★☆ > arroz y atún
< nivel de autenticidad : ★☆☆☆☆ > faltan wasabi y miso aquí

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RECETA (de arroz de sushi para 2 tazas)

Ingredientes

 - 200cc de arroz

 - 3 cucharadas de vinagre blanco

 - 1 cucharada de azúcar

 - 1/2 cucharadadita de sal

Preparación

 1. cuece arroz con un poco menos de agua que normal

 2. incorpora vinagre, azúcar y sal

 3. revuelve arroz cocido del fondo de olla para que se ventila

 4. revuelve arroz añadiendo 2. ligeramente para que no estruje los granos

* aquí explicamos "cómo cocer arroz". 

* A su lado, se va bien sopa de miso con cebolla.