Clase de cocina

 ***料理教室　醤油とんこつラーメン （Shoyu Tonkotsu Ramen）

Como vivimos en un pueblito, no es tan fácil de ir a compra de los productos importados.

De hecho, el acceso no es la única razón sino porque preferimos la comida más fresco y natural. (Nunca sabes la manera de importación (transporte) y guardia.)

Pasta para hacer nukazuke

***豆床（mamedoko）

No hay palabra como mamedoko, he nombrado la pasta para hacer nukazuke (encurtidos de verduras) que he hecho de frijole bayo.

La verdadera pasta se llama nukadoko.  Nuka es salvado de arroz (no sólo cascaras), y doko significa la pasta para hacer encurtidos.

Croquetas de garbanzo

***ヒヨコ豆のコロッケ （hiyokomame no korokke）

Hecho del subproducto de tofu.  Pero muy rico y sana.

"Korokke" es un plato de la "comida occidental" que consiste en los menus originalmente habido llegado de los países occidental en el siglo 19.  La "comida occidental" ya constituye como uno de los géneros de la comida japonesa. 

Encurtidos de pepino

***キュウリの辛子漬け （kyuri no karashizuke）

Comemos varios encurtidos de varios verduras, y el de pepino es uno de los más populares.

La diferencia de los encurtidos en otras gastronomías es que comemos mucho un tipo producido por fermentación.

Tofu de garbanzo

***ヒヨコ豆の豆腐 （hiyoko mame no tofu）

Hablamos de tofu en el articulo de sushi de chicharrón cuando queríamos hacer age para "inari zushi".

Hacer tofu y luego hacer age de ese tofu, es mucho trabajo.  Hoy tuve ganas de hacer sólo tofu.  Sea un trabajo no tan duro como hacer age.

(me faltó cebollín!) 

Guiso de puerco y repollo

***回鍋肉 （hoi koo roo）

Otro platillo que es originalmente de China pero en estilo japonés.

Como los platillos del estilo occidental, hay arreglos para se vayan bien con una taza de arroz blanco.  

Guiso de los diversos

***八宝菜 （happoosai）

No me gusta la palabra "comida asiática" porque  "la comida del continente de Asia" y "la comida en las costas o de las islas en Asia" son muy diferentes.  

L primera es más bien parecida a la comida del Medio Oriente.  Y creo que es más claro para tener idea de cada una, si las distingamos.

Salteado de verduras

*** 野菜炒め（yasai itame）

No se introduce mucho como un ejemplo de una comida japonesa, pero es uno muy bueno para decir cómo comemos tantas verduras.

Hay platos hecho sólo con verduras en la comida japonesa, pero éste es mucho mas sencillo que ellos.