Registramos en este blog cómo conseguimos esencia de la comida japonesa, en un lugar fuera de Japón.
Si tiene preguntas, no dude en dejar su comentario.
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12 mar 2021
Clase de cocina
***料理教室 醤油とんこつラーメン （Shoyu Tonkotsu Ramen）
Como vivimos en un pueblito, no es tan fácil de ir a compra de los productos importados.
De hecho, el acceso no es la única razón sino porque preferimos la comida más fresco y natural. (Nunca sabes la manera de importación (transporte) y guardia.)
6 ene 2021
Caldo con mochi
***お雑煮 （ozooni）
No podemos faltar la comida tradicional de la temporada para celebrar el año nuevo.
Caldo con mochi es uno de los platos que cada zona (y cada familia) conserva su propia receta. Nuestro es de Tokio.
25 ago 2020
Mermelada de nori alga
***海苔の佃煮 （nori no tsukudani）
Tanto les gusta una taza de arroz, que hay varios acompañamientos que se comen junto con el arroz cocido.
Con ellos ya habido preparado y listos para comer, tal como encurtidos, no sea necesario cocinar algo más (que se llama allá okazú ≈ plato fuerte).
11 oct 2019
Frituras de cilantro, con arroz
***シラントロのかき揚げ丼 （shirantoro no kakiage don）
Hay diversas hiervas que se usan en cocina japonesa, pero cilantro no es uno de ellas. Tal vez el perejil japonés es más similar a la hierva que se usa tanto en la cocina mexicana.
Entre los japoneses que viven en México, el tema "cómo podemos consumir el cilantro" sube en redes sociales.
Entre los japoneses que viven en México, el tema "cómo podemos consumir el cilantro" sube en redes sociales.
15 sept 2019
Gelatina de frijol dulce
***水ようかん （mizu yookan）
Como los japoneses no se pueden imaginar el arroz con leche, todos nuestros amigos mexicanos decían (ya no) que sentían muy extraño por un dulce de frijoles.
Pero anko (pasta dulce de frijoles) forma una parte importante de dulces tradicionales en Japón, y no podemos dejar de este ingredientes.
Pero anko (pasta dulce de frijoles) forma una parte importante de dulces tradicionales en Japón, y no podemos dejar de este ingredientes.
2 sept 2019
Porqué no hacemos mochi de matcha
*** 抹茶大福がない理由（matcha daifuku ga nai riyuu）
Con apoyos de nuestros amigos, empezamos la venta de mochi en sus restaurantes.
Cuando estábamos trabajando por este proyecto, nos preguntaron si podríamos hacer mochi de matcha. Sabemos que le gusta mucho el matcha aquí, y entendimos que era natural que sea una de las opciones de "con otro sabor".
Cuando estábamos trabajando por este proyecto, nos preguntaron si podríamos hacer mochi de matcha. Sabemos que le gusta mucho el matcha aquí, y entendimos que era natural que sea una de las opciones de "con otro sabor".
18 jul 2019
Espaguetis con salsa de ponzu y mayonesa
***ポン酢マヨソースのスパゲティ （ponzu mayo soosu no supagethi）
Ponzu es una salsa hecho de salsa de soya y jugo de varios cítricos. Muy refrescante por su sabor ácido.
Hay mucha variedad de cítricos allá por la variedad del clima, que te da sensación características autóctonos
Hay mucha variedad de cítricos allá por la variedad del clima, que te da sensación características autóctonos
12 jun 2019
Furikake de bonito
***おかかふりかけ （okaka furikake）
En la comida japonesa básicamente se come el arroz sin ningún sabor añadido. Arroz tiene papel muy importante por motivo de la nutrición (carbohidrato) y también de dar pausas entre platos sazonados.
Sushi está considerado por mucha gente como un plato típico, pero hablando de qué comemos en casa, no.
Sushi está considerado por mucha gente como un plato típico, pero hablando de qué comemos en casa, no.
22 may 2019
Pasta para hacer nukazuke
***豆床（mamedoko）
No hay palabra como mamedoko, he nombrado la pasta para hacer nukazuke (encurtidos de verduras) que he hecho de frijole bayo.
La verdadera pasta se llama nukadoko. Nuka es salvado de arroz (no sólo cascaras), y doko significa la pasta para hacer encurtidos.
La verdadera pasta se llama nukadoko. Nuka es salvado de arroz (no sólo cascaras), y doko significa la pasta para hacer encurtidos.
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