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Registramos en este blog cómo conseguimos  esencia de la comida japonesa, en un lugar fuera de Japón.

Si tiene preguntas, no dude en dejar su comentario.  

Clase de cocina

 ***料理教室　醤油とんこつラーメン （Shoyu Tonkotsu Ramen）

Como vivimos en un pueblito, no es tan fácil de ir a compra de los productos importados.

De hecho, el acceso no es la única razón sino porque preferimos la comida más fresco y natural. (Nunca sabes la manera de importación (transporte) y guardia.)

Caldo con mochi

 ***お雑煮 （ozooni）

No podemos faltar la comida tradicional de la temporada para celebrar el año nuevo.

Caldo con mochi es uno de los platos que cada zona (y cada familia) conserva su propia receta. Nuestro es de Tokio.

Mermelada de nori alga

 ***海苔の佃煮 （nori no tsukudani）

Tanto les gusta una taza de arroz, que hay varios acompañamientos que se comen junto con el arroz cocido.

Con ellos ya habido preparado y listos para comer, tal como encurtidos, no sea necesario cocinar algo más (que se llama allá okazú ≈ plato fuerte).

Frituras de cilantro, con arroz

***シラントロのかき揚げ丼 （shirantoro no kakiage don）

Hay diversas hiervas que se usan en cocina japonesa, pero cilantro no es uno de ellas.  Tal vez el perejil japonés es más similar a la hierva que se usa tanto en la cocina mexicana.

Entre los japoneses que viven en México, el tema "cómo podemos consumir el cilantro" sube en redes sociales.

Gelatina de frijol dulce

***水ようかん （mizu yookan）

Como los japoneses no se pueden imaginar el arroz con leche, todos nuestros amigos mexicanos decían (ya no) que sentían muy extraño por un dulce de frijoles.

Pero anko (pasta dulce de frijoles) forma una parte importante de dulces tradicionales en Japón, y no podemos dejar de este ingredientes.

Porqué no hacemos mochi de matcha

*** 抹茶大福がない理由（matcha daifuku ga nai riyuu）

Con apoyos de nuestros amigos, empezamos la venta de mochi en sus restaurantes.

Cuando estábamos trabajando por este proyecto, nos preguntaron si podríamos hacer mochi de matcha.  Sabemos que le gusta mucho el matcha aquí, y entendimos que era natural que sea una de  las opciones de "con otro sabor".

Espaguetis con salsa de ponzu y mayonesa

***ポン酢マヨソースのスパゲティ （ponzu mayo soosu no supagethi）

Ponzu es una salsa hecho de salsa de soya y jugo de varios cítricos.  Muy refrescante por su sabor ácido.

Hay mucha variedad de cítricos allá por la variedad del clima, que te da sensación características autóctonos

Furikake de bonito

***おかかふりかけ （okaka furikake）

En la comida japonesa básicamente se come el arroz sin ningún sabor añadido.  Arroz tiene papel muy importante por motivo de la nutrición (carbohidrato) y también de dar pausas entre platos sazonados.

Sushi está considerado por mucha gente como un plato típico, pero hablando de qué comemos en casa, no.

Pasta para hacer nukazuke

***豆床（mamedoko）

No hay palabra como mamedoko, he nombrado la pasta para hacer nukazuke (encurtidos de verduras) que he hecho de frijole bayo.

La verdadera pasta se llama nukadoko.  Nuka es salvado de arroz (no sólo cascaras), y doko significa la pasta para hacer encurtidos.

Karaage

***鳥の唐揚げ （tori no karaage）

Famoso karaage de pollo con salsa mayonesa.

Parece que es fácil de hacer, y si es fácil.  De todas maneras es un pollo frito.  Pero no es fácil de realizar las texturas de la carne y del  "koromo" (parte de capa de empanizado).

Pastel "Kasterá"

***カステラ （kasutera）

No es un dulce tradicional (muy japonesa), pero se considera un dulce japonés y auténtica.

En Siglo XVI, llegaron misionarios de España y Portugal, y la trajeron.  Como en esa época no hubo el costumbre de tomar productos lácteos en Japón, se introdujo a la gente nipona fácilmente este pastel hecho sin leche.

Kissa ten

Es una palabra que significa cafetería, pero igual que el ramen y el curry, la cafetería se ha convertido a la forma única en Japón.

Aunque las bebidas y comidas no son japonesas tradicionales, los sabores y ww la manera de servir se han desarrollado creando una cultura.

Croquetas de garbanzo

***ヒヨコ豆のコロッケ （hiyokomame no korokke）

Hecho del subproducto de tofu.  Pero muy rico y sana.

"Korokke" es un plato de la "comida occidental" que consiste en los menus originalmente habido llegado de los países occidental en el siglo 19.  La "comida occidental" ya constituye como uno de los géneros de la comida japonesa. 

Fideos enfriados a la china

***冷やし中華 （hiyashi chuka）

Otra versión con "miso dare (salsa del sabor a miso), y con pechuga en vez de jamón para que se va bien con la salsa. También se ha mejorado la forma de preparación de pepinos.

Aunque el invierno esta llegando, aquí hacemos siempre calor durante del día, y este plato veranero se come bien para la comida.

Arroz con puerco en salsa de miso

***豚みそ炒め丼 （buta misoitame don）

Salsa de miso es una muy popular y Se va muy bien con muchos alimentos y platos.

Acompañando a tofu, shabushabu, pescado frito, etc. se vuelve muy bien por cambio.  A veces tonkatsu se come con esta salsa.  En una area de Japón, hay gyoza con salsa de miso.

Gelatina de limón con jarabe de azúcar negra

***ライムゼリー黒蜜がけ （raimu zerii kuromitsu gake）

Me encantan las dulces japonesas hechas de mano  con mucho trabajo y cuida.  Era tan divertido comprar dulces lindas y deliciosas solamente disponibles en ciertas temporadas.

Hay muchos elementos para hacer una dulce tradicional.  Salvo de snacks secos, anko y mochi son definitivamente los protagonistas.

Karaage de atún

***マグロの竜田揚げ （maguro no tatsuta age）

Muuuuuy rico!

Bien jugoso, pero no como "jugoso por grasa sabrosa de la carne (de pollo, puerco, etc)", sino por propio atún marinado. La harmonía de la textura y el sabor es perfecta.

Arroz con varios toppings

***五目丼 （gomoku don）

Hay comunes toppings y maneras de acabado para un "gomoku" algo en Japón.

Por ejemplo, "gomoku zushi (sushi)" lleva mariscos y cocidos verduras, etc. y se mezcla en arroz de sushi.

Espaguetis con pulpo - estilo japonés

***タコの和風スパゲティ （tako no wafu supagethi）

El condimento más útil para hacer espaguetis en estilo japonés es salsa de soya.  Sabe bien con mantequilla, aceite de oliva, vinagre, consomé, etc.

A nosotros salsa de soya se va bien con casi cualquier ingrediente o condimento, y nos da un sabor nipona.